咸黄鸡茸酿苦瓜

2009.04.19
咸黄鸡茸酿苦瓜


超喜欢苦瓜，这种天气就是要吃苦瓜来降降火！~
原料：苦瓜一只，鸡胸肉半块，虾仁少量，香菇4朵，咸蛋黄3个
步骤：1.苦瓜洗净去头尾，切1.5cm厚段，用小汤匙挖去瓜囊，备用，怕太苦的可以用热水汆一下；

2.咸蛋黄蒸熟，捣碎备用；

3.鸡胸肉，虾仁剁泥混合，香菇切丁混合，加入咸蛋黄碎，葱末，再加适量蛋清，鸡精，胡椒，麻油，酱油等调味，咸蛋黄已经带盐，因此调味注意别太咸，备用；

4.取适量内馅填入苦瓜段中，蒸锅可以再操作前面步骤时候就先加热，上蒸锅蒸熟。不要蒸太久啊！~要不肉都 老了。 5.起锅前，在苦瓜上淋上香油，有炸过的葱头油当然最好啊！~这次没有浇上芡汁，虽然有勾芡会更美观且味道厚重，不过据说少吃勾芡食物比较好，就没弄了，这样比较清爽，喜欢苦瓜！~