剩菜也能成就华丽---杂菜烩意大利面

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剩菜也能成就华丽---杂菜烩意大利面

今天老妈出差了，叫我自己搞定午餐，打开冰箱，瞄见昨天的剩菜n样，就分别取了点煮意大利面去···
一样，煮意面---烧开水，下油、盐，和一人份的意面，开煮···同时起锅热油下洋葱，炒出香味后，

分别把每种剩菜都取一点，还有昨天的萝卜牛肉汤适量，加适量煮面的水，烧煮一会儿，待面条煮了8分钟后把面条取出直接放进烧煮的锅里一起煮，

因为完全没有加额外的调味品，煮面汤里有盐了，就加了点咖喱粉简单调味。

煮到收汁即盛盘，撒上芝麻。好吃！~

剩菜也能成就华丽的意大利面，味道出乎意料的很浓郁很香啊！~杂菜里有昨天剩下的鱿鱼，炸虾，牛肉，萝卜块，炸排骨，猪脚，还有甜甜的洋葱···好丰盛···薄荷叶配着吃好香！~

美容圣品---椰汁木瓜炖哈士蟆

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同样是老妈的作品。据说女人吃了特别好,美容养颜 滋阴养肝 调补内分泌 延缓衰老 是可信赖的抗衰老和提高免疫力!

网上搜索了下资料：
哈士蟆（ha shi ma）属两栖纲，无尾目，蛙科动物。学名中国黑龙江林蛙，又名哈什蚂，黄哈蟆，油哈蟆，红肚田鸡，雪蛤等是我国东北长白山特有的珍稀的野生动物。被称为”长白山八大山珍”之一。哈士蟆”油”为雌性林蛙的输卵管和卵巢、脂状物．在李时珍的《本草纲目》记载：哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虚痨发热利水、消肿、补虚、尤益产妇。在《中国药典》、《中药大词典》、《中草药手册》《中国药志》等中也记载到：哈士蟆油润肺养阴．化精添髓、坚益肾阳，、补脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。现代医学称其为”绿色软黄金”而且被定为国家二级保护中药材

我们这一家---老妈下厨的周末午餐

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每周末，老弟回家，除了姐姐在外地，大家都在家，老妈都会煮些好吃的···上菜！~

清蒸鱿鱼，底下有层嫩豆腐，上面的葱头油很香！~

酥炸海虾，新鲜海虾，很鲜甜

香炸排骨！~最爱老妈的炸排骨了，每次火候都刚刚好，外酥内嫩的！~要学习!

豆豉蒸扇贝

炒花菜

红焖牛筋，这是昨天的剩菜啦，牛筋很Q！~味道很足！~

萝卜牛肉汤，好喝啊！！~

一桌的菜！~幸福！~

姜还是老的辣，老妈一出手就知有没有啊！~吃了二十多年还是爱！~想我从小学3年纪就开始想老妈学厨了！~不过还是赶不上老妈，继续加油！~

生煎牛肉饺子

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前两天在家里赶论文，三餐都没饭吃，老爸老妈太忙没回家吃饭的时候，为了省时间，直接从冰箱里拿出老妈这阵子狂包的牛肉饺子，懒得用水煮，还要点水三次，直接生煎了！~光饺子就应付了两天的午餐和晚餐，我真好养！~
好吃啊！~~还是爱吃饺子！~~当然粽子也是爱死了，端午节要来了，哦也！~~包粽子~包粽子！~~

做法超简便
冰冻饺子拿出冰箱不用解冻，直接摆锅，倒适量油，开火！我们家最近都吃茶油，很香啊！~
直接将饺子码入平底锅内，

中火干煎到底部上色啦，就可以加水，水没过饺子一半即可，转大火！~

水沸了···中途我有用筷子小心让饺子动动，别粘着锅了，家里锅的质量不咋的，好点的不粘锅就不用这么这么麻烦了！

我是一直用大火煎到水差不多快干了，当然也可以等水沸了转中火慢慢煎，要加盖焖煮啊。
继续煎···

这个时候最容易粘锅了，可以抖动下锅子···等水剩不多了，就可以开盖继续煎···让水比较快蒸发！~

等水差不多干了，剩下油在噼噼啪啪时候，看看饺底部煎的差不多可以关火，盛盘。

看这剔透的皮就知道该熟的都熟了···

盛盘！~

沾着泰式梅子酱，酸酸甜甜辣辣···煎太多了···

上一餐吃的煎饺，唔！~~

咸黄鸡茸酿苦瓜

2009.04.19
咸黄鸡茸酿苦瓜


超喜欢苦瓜，这种天气就是要吃苦瓜来降降火！~
原料：苦瓜一只，鸡胸肉半块，虾仁少量，香菇4朵，咸蛋黄3个
步骤：1.苦瓜洗净去头尾，切1.5cm厚段，用小汤匙挖去瓜囊，备用，怕太苦的可以用热水汆一下；

2.咸蛋黄蒸熟，捣碎备用；

3.鸡胸肉，虾仁剁泥混合，香菇切丁混合，加入咸蛋黄碎，葱末，再加适量蛋清，鸡精，胡椒，麻油，酱油等调味，咸蛋黄已经带盐，因此调味注意别太咸，备用；

4.取适量内馅填入苦瓜段中，蒸锅可以再操作前面步骤时候就先加热，上蒸锅蒸熟。不要蒸太久啊！~要不肉都 老了。 5.起锅前，在苦瓜上淋上香油，有炸过的葱头油当然最好啊！~这次没有浇上芡汁，虽然有勾芡会更美观且味道厚重，不过据说少吃勾芡食物比较好，就没弄了，这样比较清爽，喜欢苦瓜！~

酥炸南瓜虾

2009.04.19
酥炸南瓜虾


原料：活虾，南瓜，黄油，面粉，有面包粉最好！~适量椒盐，鸡蛋清适量，各种调味品适量

步骤：1.处理虾，老妈这次买的活虾都好小，处理起来好麻烦，剥壳就弄了好久，而且我还发现去肠泥的新方法！~因为这次是连虾头一起去除，所以在操作时候发现剥除虾头的力道掌握适当的话能够将与虾头相连的背部的肠泥一起剥去，这样就省了挑除肠泥这步骤啦！~弄了好久这盘虾。

2.将处理好的虾肉用椒盐，蛋清和鸡精等喜欢的调味品少量腌制；

3.南瓜去皮切块，和少量黄油，椒盐，放入微波炉转熟，取出捣泥备用；

我的南瓜泥水分太多了，不好包啊！~

4.起锅热油，去腌好的虾包裹上南瓜泥，再沾上面粉，将多余粉拍去，大火烧油热后，转小火，下虾子，炸制金黄，这很快熟的，不用太久，自己掌握，再大火逼油迅速取出。用厨房用纸吸油盛盘。

5.我这次南瓜泥不够，还剩下些虾子，就沾了蛋液在沾面粉下去炸了。其实有面包粉做好，可惜家里的用完了。盛盘···
自己没吃两只，都被老弟嗑光了，超级迅速！

做好时候老弟正在努力拼书，通知他虾炸好了，我就去玩电脑，等半小时后回客厅发现炸虾全被弟弟消灭光了！~强！！~~~努力！~

上井精致日本料理FB&西茜，舒瑾，飞奔进，扶墙出···

二度光临上井，慨叹其“前世今生”


2009.04.18

和第一次去上井一样，这天还是同西茜，舒瑾再次光临上井，因为我们是下午6点前到的，第一批客人，服务员态度很好，上菜速度超快！~感觉我们吃的节奏被迫加快，汗···菜色整个较其刚开业期间大有改变，摆盘也大进步，不过那两家伙都说，她们冲着来的酸梅汤大退步了，没有以前的齿颊留香，现在的很稀，酸味和甜味都不够厚重，我最爱的抹茶布丁也变得超稀的，味道淡了好多，哭死！~提拉米苏的做法很奇特，因为上一次没吃到，这次第一个点的就是它，味道满浓郁的，总体来说，感觉这次消费的很开心！~
早上和中午都没吃什么，就等着这餐啊！！~~~出店时，大家的超满足的，西茜的小肚肚也凸出来了，哈哈！！~~~

图片次序同上菜1.限点之一---鲍鱼，蛮小只的，冷盘，味道不错






2.餐厅附赠小菜---泡菜很解腻！~

3.变稀了的酸梅汤，不过还是我的爱，只要是酸梅汤我都尬意

4.点的第一道---提拉米苏，底部竟然是红豆和不知名糕？没有蛋糕，让大家小小失望

5.三文鱼和北极贝刺身，够肥厚够新鲜，好吃

6.烟熏和风牛肉，太大份了，第一口感觉很新奇，吃多怪怪的···

7.玉子卷---感觉自己在家弄的会比较好吃···

8.肥牛蔬菜卷---因为上菜超级迅速，都没有好好品尝下，不过这道还满不错的！~

9.烤鳗---肥美，不错

10.鳕鱼---还Ok

11.烤生蚝---好吃！~

12.榴莲酥---好吃

13.烤三文鱼头，很好，比我上次来的大得多了，而且鱼下巴没有消失，整个头我独享的，很满足

14.干煎香草三文鱼排，还不错吃，不过三文鱼还是刺身吃着嫩···

15.炸土豆---偏咸

16.芝士焗扇贝，超级好吃，泡泡状其实就是蛋黄，很好吃，而且这次的扇贝也比上次大很多，做法更新了，喜欢！~

17.土瓶蒸，味道够鲜，里面的料很足，还有大虾呢···

18.黄瓜龙虾沙拉，一口吞下，黄瓜蛮清爽，不过没什么回味···

19.鲍鱼沙拉，她们吃光了，我没兴趣···

20.牛舌，还是喜欢厚厚的牛舌，这个很薄，不过口味还不错

21.金针菇奶油烧，很无语的一道菜，菜单上的照片是干的，而上来后事满满的一锅，只有金针菇和一点奶油，底下固体酒精加热，傻眼···


22.芝士焗明虾，不错吃

23.培根鹌鹑蛋卷，好吃，爱培根！~

24.泰式三文鱼卷，搭配黄瓜和雪梨吧，清爽···

25.上汤鱼翅，味道是不错，不过鱼翅非常稀少，还配有豆芽，鱼翅也超级粗的，神奇···

26.鹅肝，鹅肝超级小，一口就不见，还来不及细品呢，很好吃！~底部貌似是炖过的梨子，甜中带苦···

27.茶碗蒸，好吃！！~

28.点了我最爱的抹茶布丁，可惜大大失望，口感完全没有第一次来那么浓郁，稀稀拉拉的···抹茶粉都沉底了···上面也没有红豆点缀了···

第二份

抹茶粉沉底了···

29.牛奶奶酪，表面有层红糖汁，不错！~

30.继续提拉米苏！~

底部不知名糕状物···

31.烤多春鱼，两只很快消灭，没什么味道

32.烤鸡软骨，超小，而且好硬啊···

33.酒蒸花蛤，舒瑾点的，虽然说少点，但这也忒少了···

34.盐烤杏仁？苦！~吃不惯···

35.继续扇贝

36.继续培根鹌鹑蛋卷

37.凉拌山药，生的，有点吃不惯，刚开始以为是山药泥呢，不过稠稠的黏液口感很奇特···

38.烤鸡胗，超硬！~

39.菠萝汁和西瓜汁

40.舒瑾的第二份茶碗蒸

41.服务员主动上的水果沙拉，底下蓝莓酱很好吃，貌似这次的菜蛮多用到蓝莓酱的···