090507 和外婆一起做笋干包子

家裡屯著一些笋乾！~這天下午和老外婆一起吧這些笋乾搞定！~~包笋乾包子啦！！~~~
外婆負責和麵團！~
我就負責笋乾餡料的製作啦！~~
主要材料當然是笋乾！~搭配足夠的豬肉！增加餡料口感的有洋蔥，蔥，蝦米！~
把這些切小丁備用！
熱鍋，下豬肥肉丁，榨油···
差不多后就把蝦米，洋蔥丁，蔥末下過一起炒香，
還有肥瘦相間的豬肉丁，炒一下下就可以吧笋乾定一起下鍋翻炒同時調味啦！~
我用了濃縮雞精，五香粉，肉桂粉，胡椒粉，鹽，麻油，孜然粉每個適量，根據自己的口味調配啦！~此時可以吧餡料調的的正常吃菜稍咸點點，因為待會包進麵團成包子后，蒸出來餡料的味道吃起來就會剛剛好！！~~~看我的功夫啦！！~~我們家每次這種調味的事都交給我的啦！！！~~~~~

1.把安琪酵母取适量（我们家没那么讲究，全靠经验取量）加适量糖和温水搅拌均匀

2.这次用了2斤面粉，先用一斤多。

3.接下来就是老外（婆）的功夫啦！~把酵母糖浆慢慢倒进面粉中，并不断顺时针搅拌至面粉混在一起后，盖盖子等面发···

4.等面发好后，用剩余的面粉和发好的面挪那一起搓啊搓！~继续发···膨好一定程度就可以用来包包子啦！~感觉我们家常做包子就是没有专业那么讲究，自己感觉好了就ok，呵呵···

接下来是我的任务啦！~

1.把笋干切细丁，肉切丁，洋葱等切丁；

2.把肥猪肉丁下热锅，榨油出来后，加入带皮的猪肉炸一下，油出的差不多了，把瘦肉部分下锅一起加热；

3.把虾米和葱末下过爆出香味后加入洋葱一起煸炒出香，差不多后把笋丁下锅，费力的翻炒吧！~

可以开始调味啦！~~这是偶的强项！~东加西加···调到自己喜欢的口味，注意，要比平常吃的再调的咸一些，因为待会包进包子里蒸出来后和包子皮一起吃就会味道刚好，如果这时候馅料调味刚好，蒸出的包子会偏淡···

偶用到的调味品---浓缩鸡精，麻油，肉桂粉，五香粉，椒盐，孜然粉，盐···每种都适量啦！~

开始包包子啦！~~想我这包包子的技巧还是小时候和外婆学的，不过现在外婆包的都没我好了！！

皮厚馅多！~超满足！~

这形状像小时候吃的糖包~

蒸包子！先把蒸锅里的水烧开，待会儿就比较快啦！

水烧开后，放上蒸层，我们家有两层，大火烧，等说再次开后，只要再烧十五分钟左右就可以了！~出锅！！！~~~热滚滚的！~~~好吃！~

这次调味很成功！~~~~刚刚好！~~~~难得连超级挑的老爸都连吃两个说好吃啊！~~~开心！~