090518 粽香四溢---我们家超级美味的烧肉粽

粽香四溢---我们家超级美味的烧肉粽

090518
期待已久的包粽子终于实现啦！~

今天一早就和外婆去松柏菜市场买了粽子叶，今年的粽叶提价了也！~~小点的叶子一斤要10元，大点的比较好看的药15元，贵翻了！~
我们家的肉粽所需要的材料有：
糯米，香菇，海蛎干，鹌鹑蛋，五花肉。
超级详细步骤：
1.鹌鹑蛋先下水煮熟；香菇和海蛎干分别泡水；糯米淘洗干净，稍微泡一下；五花肉切适当大小块状；粽子叶赫绑粽子的草绳用热水泡软（现在卖的粽叶大多为干的，据说在端午节前几天就会有新鲜的粽叶上市了，用冷水泡也行。）

2.香菇泡软后剪成适当大小，大小看个人喜好啦；海蛎干洗净沥干水份；鹌鹑蛋煮熟后马上用冷水淋，这样鹌鹑蛋的壳会很容易的剥除；插播---我们今天买的鹌鹑蛋里竟然出现了一颗黑色蛋清的蛋，刚开始还以为是坏的呢，切开后外婆说是好的于是我就把它吞进肚子里了，呵呵，希望没事。


3.糯米淘洗干净，沥干水分；粽叶一张张的洗干净；

4.把切块的五花肉直接下锅，开大火翻炒，把水份炒干后，继续翻炒，炒出些油来，慢慢翻炒过程中就闻到好香的味道啊！~吵到每块猪肉都看起来油亮有弹性时候，加入老抽---起增色作用，加入调味酱油，盐很多很多，鸡精，五香粉，胡椒粉，拌炒均匀后，在分别把香菇、鹌鹑蛋、海蛎干下锅一起拌炒。因为料多，且这些料的味道决定了肉粽的美味程度，所以调味很重要，这个要看个人功力啦！~翻炒均匀后即盛出；

5.将刚才盛起的肉粽料里的汤汁沥出，倒入糯米中，再一起下锅，加些盐和酱油，鸡精调味。糯米部分的味道也很重要哦！~翻炒均匀即可盛出了；

6.接下来就由我来示范包粽子吧！~
取两张粽叶，一张头对另一张尾，正面朝上，第二张要比第一张的重叠位子移出适当宽度，先向内折出一个漏斗形状；舀一大勺糯米放进粽叶中，铺均匀了’再分别加入丰富的料---五花肉、鹌鹑蛋、香菇、海蛎干，数量方面看个人喜好和技术啦；再在最上层覆盖一层糯米；

7.左手捏住粽子三角处，右手将多出的粽叶部分向下覆盖；再压紧翻折，用左手捏住翻折处，右手拉草绳绕粽子有翻折的部位两圈，边饶边拉紧，拉紧点的粽子比较好吃哦！~然后就是打结完工！~

8.把粽子放进高压锅煮比较好吃，大火加热，待高压锅喷气时，根据你一锅放的粽子的数量决定接下来要焖煮多久，我们家的高压锅很小，一锅放15个左右，焖煮个五十分钟左右吧！~很快就闻到粽叶的清香，接下来就是丰盛的粽子大餐啦！~